绿色食品并非食物表面呈绿色和是否含有叶绿素，而是指它的品质特征为"无公害、无污染、安全、优质”，可绝对放心地食用。达到绿色食品要求的蔬菜，不允许使用任何化学农药、化肥和激素，还必须在生态环境、生产操作、储运、包装等方面都符合严格的标准。

目前，市场上的绿色食品还有大米、瓜果、饮料、牛奶、水产品等。它们的：畦指标要比普通食品高一倍或更多。如大米，按国家标准一般只检测10项指标，但列人绿色食品范围的大米，其检测指标则多达2l项。绿色食品中的奶粉也要增加9个检测指标。