细胞工程分动物细胞工程和植物细胞工程两大类。现介绍的植物细胞工程，就是进行物种改良，选育优良作物品种，增加植物的优良性状，利用植物生产各种化学制品，还可用于保留濒于灭绝和有重要经济价值的植物物种。植物细胞工程主要有以下几种技术：

一、快速繁殖技术　通过植物体细胞胚胎再生成一完整植株。这种技术主要用于花卉、树木、蔬菜、果树、中草药和农作物的快速繁殖。

二、诱导增加或减少植物体内染色体组数的技术　有些植株的染色体比正常细胞少一半(单倍体)，而有些经诱导后染色体加倍(多倍体)。单倍体对植物品种的改良很有利；多倍体产量高，为不同倍性植物间的杂交提供了遗传保证。

三、体细胞杂交技术　利用自然或人工方法使两个或几个不同细胞融合成一个细胞，形成体细胞杂种。

四、植物细胞应用生产技术　利用植物细胞培养技术，给植物细胞提供最适宜的生活环境，让它们进行无性繁殖，大量地培养成植株，解决天然资源的不足。